事实上，牛皮革和的差别，就是头层牛皮和二层牛皮的差别，二者之间的不同点主要体现在以下几个方面：
第一，纤维密度不一样。头层牛皮的是来自牛身上的第一层牛皮，所以选用它制作出来的表皮有着最原始牛皮的细腻质感特点，但是二层牛皮却不一样，大多数的二层牛皮主要是来自牛皮横切中的两层甚至是三层的牛皮，所以皮质显得比较粗糙，硬实。
第二，厚度不一样。头层牛皮的厚度一般都在1.3毫米左右，而二层牛皮则是在1.68毫米左右，所以头层牛皮的材质看起来更加的细腻。
第三，制作工艺不同。虽然头层牛皮跟二层牛皮都是属于真皮材质，但是两者之间的制作工艺是不一样的，头层皮在制作工艺上很精湛，不会添加有过多的物质，但是二层牛皮就不一样了，它还要搭配一些化学材料喷涂或是加上一些PVC、PU薄膜加工组合制作而成，因此二层牛皮皮质就显得比较硬，不够柔软。
第三，手感不一样。既然是选用牛身上不同地方的牛皮，那么所制作出来的皮质手感肯定也是不一样的，头层的牛皮摸起来手感很光滑，皮质很柔软很舒服的，但是二层牛皮的手感就略显粗糙一点，手感没头层的摸起来舒服。
第四，价格不一样。头层牛皮制作出来的皮具价格都比较高，而且皮具的材质也耐用，不会那么容易出现脱皮掉皮的现象，但二层牛皮就不同了，由于它的皮质含量较低，所以价格相对比较便宜，使用时间长就会出现爆裂或是断裂的情况。
从这里就可以看出，头层牛皮比二层牛皮更好，换句话说，就是牛皮比皮革更好。
牛皮的价格一定比牛皮革高，但是有的鞋说他是牛皮的可能不完全是牛皮的，有些只有鞋面是牛皮的，有些只有外圈是牛皮的，牛皮革是人工合成的材料，韧性不如牛皮，受冻易裂，要是你看到的牛皮革更贵一些，可能不是同一品牌，或者广告费用大，或者不是全牛皮
楼上的全是不懂装懂的小白。我来给你们科普一下，
什么是皮？皮是指从动物身上刚剥下来，或者还没有剥下来的表皮，原材料，也叫生皮。
什么是革？皮料经过加工，染色，打孔等一系列工序之后，变成可以生产皮具的成品料，就叫做革。因此，用某种原材料制作出来的皮革，就叫做，某皮革。例如，牛头层皮制成的皮革，就叫牛皮革，鹿皮制造的，就叫鹿皮革，区别于非动物皮制造的皮革来说，PU,pvc，等一系列人工合成的皮革，叫做人造革。超纤叫做合成革。二层牛皮，叫做牛剖层革。
应国家轻工业局 [1] 要求，2011年4月1日执行新的行业标识，标识文件号为：QB/T1333-2018(背提包)，QB/T2155-2010(旅行箱包)；标识更改如下：
1、头层牛皮、头层漆皮改称为“牛皮革”。
2、二层牛皮 改称为“牛剖层革”。
3、PVC ，PU皮改称为人造革。
4、里布（含布料与尼龙料）改称为 织物。
所以你所说的，牛皮革和牛皮，本来就是同一种物品在不同生产工序中的名称，何来哪个更好之说？如果你还是不明白，我可以概括成一句话，买皮具或者皮鞋，如果是牛皮做的，你认准“牛皮革”三个字就对了。牛皮革才是真皮，不是牛皮革的，都不是真皮。包括二层牛皮，在专业术语中，也是不允许叫真皮的。
当然是牛皮好了，革的不是完全牛皮。