一、为什么厨师要戴高帽子?厨师帽的种类有哪些?
首先,厨师戴帽子必然是跟健康饮食有关,为了防止头发以及头皮屑掉落,做出安全卫生的食物,让客人能够放心食用。其次,厨师闭茄的高帽子是为了区分等级,等级越高厨师帽就越高,这也是为了让厨师有上升的毅力,有梦想的追求,从轿隐察中努力奋发,领悟出更多美食。厨师帽的来源与法国巴黎的安托万・克莱姆息息相关,也可以说他是最早带上厨师帽的人,以至今天全世界的厨师几乎都带着厨师帽。
厨师帽是通过高矮来区分等级,所以厨师帽的种类一般可分为厨师长帽、厨师帽,厨工帽。其中厨师长帽自然就是资历较深,技术和手艺都名列前茅的大厨佩戴,一般来说就是某个酒店,饭店的总厨佩戴,但是像一些小饭馆里,还有少数民族饭馆,就不能用这一套标椎了。因为小饭馆总的就一两个厨师,没这么多讲究,而少数民族饭馆也都有自己的特色,带的帽子自然也是不一样的。
还有厨师身上带的厨巾也很讲究,分颜色区分等级,红色一般都是厨师长佩戴,黑色是主管佩戴,其余普通员工都佩戴白色。厨巾跟厨师帽是搭配好的,厨师帽级别也是由主管佩戴,这样大家也能够分工明确,毕竟大酒店,大饭馆里厨师很多,看帽子就更加方便你的工作。最后厨工帽自然就是普通员工佩戴,他们带的厨工帽才应该携厅最重视,因为他们跟菜接触最多。
其实我们在家做饭也应该带一个厨师帽,一方面可以让家人吃得更卫生,防止细菌滋生的疾病。另一方面可以做出更好吃食物,因为带上厨师帽你就会觉得有一种必须要把菜做好的错觉,这样做出来的菜才更用心,家人放心,吃得开心!
二、小食堂里面做事阿姨戴的那个白帽子是哪一种帽子啊
白色的厨师帽
饭店的厨师以及配菜的工作人员带御都要头带白色厨师帽、白色套袖、白色围裙。这是食品行业的卖伏硬性中行携规定。
三、厨师上班为什么要戴很高的帽子?
厨师这顶帽子就相当于厨师隔离细菌的一种途径,有了这顶帽子之后,就可以避免厨师蔽厅头上的碎屑、细小的头发落到菜中,因为那样宴团不仅会让顾客食欲全无,而且也会让菜中染上病菌,主要出于卫生安全角度考虑的。
如果我们去一些规模比较大的餐厅,我们会发现在这些餐厅工作的厨师往往头上会戴着一顶白色的帽子,这顶帽子高度还不低。但总的来说都是白色的厨师帽,这就好比是在无菌生产车间工作的那些工人一样,他们每天都要全副武装带着除菌设备,就是为了生产处合格的产品。
厨师要戴很高的帽子还有一段历史传闻。据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范-克莱姆,他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,晌并橘立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。
如今白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽,成为了评判厨师专业性的一种标准。 更有趣的是,有关部门还制订了戴帽的标准:根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短,分别规定厨师所戴帽子的高低,使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平,帽子越高,手艺也就越高超。等下一次我们去大餐馆就餐时,可以留一下给我们做餐的那位厨师是不是戴了很高的帽子。
因为厨师神肢让有了这顶帽子以饥运后可以避免头上的屑皮,还有细小的头发掉落在才中游局,所以他们上班十要戴这种很高的帽子。
厨师上班戴帽子起源于古希腊时期的一个小故事,他们觉得带帽子谈握局可以吸引含让顾客然皮世后众多厨师们就纷纷效仿,于是就流传开来了。
厨师戴帽子一方面是世和为了保持卫生,不让头发掉落菜品中,另一方面是为了显示自己在厨房中的地搜歼盯位改燃,而且在比较高星级的酒店,帽子是决定厨师的厨房地位的
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