1. 什么牌子郫县豆瓣
很高兴看到这个问题，因为我就是地道的四川人，现在父母就住在郫县，每次回家的时候都能闻到很浓的豆瓣味。下面来说说郫县豆瓣。市面上的郫县豆瓣牌子很多，比较有名的牌子就是鹃城和丹丹。郫县豆瓣具有辣重味，鲜红油润，回味香甜的特点，是我们四川人很喜爱的一种味道。
郫县豆瓣的制作技艺已经被列为了国家非物质文化遗产名录，足以证明它的制作技艺的高超和味美，并且得到全国人民的喜爱。不过现在很多人都把红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱混为一谈，其实两种的风味不一，前者制作起来没有后者那么繁杂。
正宗的郫县豆瓣酱都需要经过翻、晒、露的一个过程，并且要至少耗费一年以上的时间才能做出来，如果是手艺不精的人，在前面三个过程中很容易造成豆瓣酱的变质，只有在一些精通制作工艺的人手中，才能将豆瓣酱的风味得到最大的发挥。再来说说怎么挑选豆瓣酱。在超市挑选豆瓣酱，我建议题主就买我上面提到的鹃城牌和丹丹牌。挑选豆瓣酱的时候尽量挑选那些颜色比较深，没有红油的，因为颜色越发深厚，就证明豆瓣酱的晾晒时间越久，风味越独到。
而且现在豆瓣酱的价格也是由豆瓣酱的年限来区分的，就和白酒是一样的。3年以上的可以算为特级豆瓣，整体呈深红褐色、油量有光泽、酱酯香最浓郁。
正是因为制作的时间更长，所以也叫做老豆瓣，相对来说豆瓣的味道是更加醇厚，因此价格较贵。
3-6个月的一般都是红油豆瓣，颜色为红色，略有油润光泽，做菜易上色。但是味型不是很丰厚，所以很多追求味型，同时追求色泽的食客和厨师，是将老豆瓣和红油豆瓣混合使用，这样做出来的菜能同时兼顾到色香味形。
2. 豆瓣郫县买什么品牌
作为在郫县做了快5年的老快递，平常寄得最多的郫县豆瓣是鹃城牌的，名气最大，但也是最贵的；另外有不少客户到处找郫筒牌的，也是老牌的，这种比较实惠，收件人多数是开餐饮店的；在外地的朋友要买正宗郫县豆瓣的也可以找我哦，关键是快递费便宜。我有个客户开郫县豆瓣淘宝网店每天销量很不错的，我都想去开个网店卖郫县豆瓣了
3. 哪个牌子是正宗郫县豆瓣
“益丰和”号酱园与郫县第二大酱园“元丰源”争先响应政府号召实行公私合营，成立国营郫县豆瓣厂，生产的郫县豆瓣也更名为“益丰和号”、“鹃城”牌郫县豆瓣。
郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。
4. 什么牌子郫县豆瓣好
丹丹豆瓣也是郫县豆瓣酱，只是丹丹郫县豆瓣酱是所有郫县豆瓣酱中做得最好，做得最大，也是国家龙头企业，所以一般把丹丹牌郫县豆瓣叫做丹丹豆瓣。丹丹豆瓣与其它豆瓣相比更安全，卫生和美味。上色好，香味浓。
5. 什么牌子郫县豆瓣酱
哪个牌子的郫县豆瓣酱是最正宗的
郫县豆瓣酱最正宗的有：鹃城牌、好人家、国酿食品、旺丰、丹丹。
郫县生产豆瓣酱的牌子大大小小有八十多家，不能一言断定某个牌子是就正宗的，它代表不了整个郫县的豆瓣酱。
我们现在所谈论的正宗，应该是味道和口感，它是否好吃，是否适合自己的口味。
优质的郫县豆瓣呈现出褐红色（深红色），发酵期长，虽有油润感，但实际却不加一滴油。黏稠适度，没有杂物，豆瓣有浓郁酱香味，炒制过程中香味扑鼻，这种就是郫县最传统的豆瓣酱。
市场上最常见的红油豆瓣酱、香油豆瓣酱是在豆瓣酱的制作过程中加入了油，这一种发酵周期短，工艺简单。和传统豆瓣酱经发酵陈年析出油分的原理不同。劣质豆瓣酱水分大，呈稀糊状，只有生辣椒味，炒制时没有香味。
扩展资料
郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
6. 什么牌子郫县豆瓣酱最好吃
鹃城牌豆瓣酱是是郫县豆瓣行业龙头企业，也是中华老字号品牌，早在1688年就已闻名于世，现在是国有控股品牌，旗下的豆瓣酱远销70多个国家，知名度非常高。川老汇价格实惠，在全国非常有名气，也是最好的郫县豆瓣酱品牌之一。丹丹豆瓣酱以宋丹丹代言，成为了全国非常有影响力的豆瓣酱品牌。
7. 什么牌子郫县豆瓣好吃
川西地区除了郫县豆瓣酱还有一种豆瓣酱，一般为农家户自制，称为“家常豆瓣酱”。
家常豆瓣酱一般为川西地区人家户自己制作的豆瓣酱，相较郫县豆瓣口感上的区别是能吃出二荆条辣椒的鲜香味道，没有郫县豆瓣咸，色泽红润透亮；制作方法和保存方法也有所不同，同时在制作选材上更加精细。家常豆瓣酱必须密封阴凉保存，无需晾晒。
我们这边都是自己做的豆瓣酱，感觉味道和选材都比郫县豆瓣好 。你可以“古蜀老农”和“家常豆瓣酱”了解下制作方法。
8. 哪个牌子郫县豆瓣
鹃城牌
郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点，用之成菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长之特点，广受海内外烹饪爱好者的喜爱，并享有“川菜之魂”的美誉。
9. 十大郫县豆瓣品牌第一
有幸参观过郫都区丹丹豆瓣厂，参观过传统晾晒方式（主要参观用）和现在的新型晾晒方式，觉得还是现代的晾晒方式干净一些，不过建议还是买大牌子的，比如鹃城、丹丹等，大牌子的至少要干净很多很多。（另外只有在郫县生产的豆瓣才能叫做“郫县豆瓣”，其他非郫县生产的只能叫 豆瓣酱）
10. 什么牌子郫县豆瓣酱最正宗
作为本地人，告诉你，就买鹃城牌。唯一一家几百年老字号，其他都是新开的厂家生产的。另外，回答另一个答者的话！鹃城牌就是郫县豆瓣的代表，郫县的豆瓣能够出名也就是靠的鹃城牌！鹃城牌有这个底气，这个资历说自己就是郫县豆瓣的代表！
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
中文名
豆瓣酱
鹃城牌 丹丹牌
鹃城牌”郫县豆瓣在历次国家、部省评选中，都以其上乘质量，独特的地方风味而倾倒评委并多次获奖，中国八大菜系的美食专家都对其美誉有佳，尤其是川菜名家都对“鹃城牌”郫县豆瓣尤其钟情。它不仅畅销国内各大中城市，还远销日本、香港、泰国、南斯拉夫、美国等世界两百多个国家和地区。
民间传说：酱是范蠡在无意中创制而成。相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。然而，没有不透风的墙，这事最终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。财主看猪吃得欢也挺高兴。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。
然而，这仅仅是传说。其实，酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出，豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。为何汉代人只用大豆混配面粉作豆酱，而不用其它植物作原料呢？这是因为，大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。因此说，汉代人以大豆和面粉作豆酱之原料是有科学道理的。现原酱分豆瓣酱和甜面酱两大类，以小麦粉做成的称甜面酱；以黄豆、蚕豆等制成的称豆瓣酱。
酱，又何以名“将”呢？据说，在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得有芍药酱……这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。古人还说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”。又据说：“酱，就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒”。“酱”大概就是由此而得名。