厨师的帽子为什么那么高?

服装城资讯网 2023-04-05 13:51 编辑:詹海 264阅读

一、厨师的帽子为什么那么高?

厨师白高帽及三角巾的由来

    世界各国的厨师,工作时穿的工作服可能不一致,但所戴的帽子则基本是一致的,都是白色的高帽,戴上这种帽子烹饪,有利于卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种形象标志。

    厨师白高帽由来一:

    希腊的中世纪,动乱频繁。每遇战争,城里的希腊人就逃入修道院避难,有一次,几个着名的厨师逃入修道院,他们为安全起见,打扮得象修道士一样,黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好,每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长,他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来,于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师,所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到今天,几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。

    厨师白高帽由来二:

200多年以前,法国有位叫安德范·克莱姆的,是十八世纪巴黎一家着名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起所有人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。详见www.eat4.com

二、厨师戴厨帽的高低,有技术等级之分吗?

厨师帽会是个国际性组织,至今已有35年历史。然而,其“老祖宗”当是200多年前的法国人安托万·克莱姆。他是十八世纪时巴黎一家大菜馆的高级厨师,生性幽默。一天晚上,他看到有位顾客戴了顶白色高帽,觉得很别致。于是仿制了一顶,并且比那位顾客的更高。他戴着这顶白色的高帽子进进出出,逗人注目,引人发噱,顿时顾客纷至沓来,这家菜馆的生意也就格外兴隆。

后来,厨师们纷纷效仿戴起高顶白帽来。久而久之,戴白色高帽就成了厨师的标志。人们一看厨师的帽子,就知道这位厨师的烹饪水平。帽子越高,手艺也就越高超。最高的帽子竟达35厘米。

国际厨师帽会成立于1949年,总部就设在厨师高帽子的起源地--法国巴黎。参加帽会组织,必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。1984年,中国第一个厨师帽会组织--中国厨师帽会广州分会成立。

三、厨师的帽子叫什么帽?

世界各国的厨师戴的帽子是一致的,都是白色的高帽。最先戴上这种帽子的厨师不是从卫生着眼,而是作为一种标志。

中世纪的希腊,动乱频繁。每遇战争,城里人就逃入修道院避难。有一次,几个著名的厨师逃入修道院,为安全起见,他们打扮得像修道士一样,黑衣黑帽。厨师们与修道士相处得很好,每天都拿出看家本领款待出家人。日子一长,他们觉得应该把自己与修道士从服饰上区别开来,于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师,所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到今天,几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。

四、厨师的帽子代表着什么 ?

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。

厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。

厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。一般厨师戴的帽子。

厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。