鲫鱼10条，香醋200克，白糖30克，盐适量，大葱3颗，姜蒜少许，泡椒60克，番茄酱50克，日式烧汁50克，柱候酱30克，海鲜酱20克，大料2瓣，花椒5颗，山奈2颗，香叶2片，桂皮1小片，料酒20克，油适量。
【准备工具】
炒锅，汤锅
【制作流程】
1. 鲫鱼处理清洗干净用7成热油炸制金黄色定型。
2. 将香醋，白糖，日式烧汁，料酒倒在一起调匀待用。
3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。
4. 准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底，将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上，倒入炒好的酥鱼汁，加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道，香料用料包包起加入开锅后改小火炖45分钟。
5. 待温度稍稍晾低一点将鲫鱼轻轻的取出。
【注意事项】
1. 用同样方法可以制作鲤鱼，罗非鱼，带鱼等等
2. 大葱不要去掉葱叶，垫在锅底及可以防止长时间炖煮糊锅又可以调和味道。
3. 在锅底除了大葱还可以将白萝卜改刀切厚片垫在锅底，出锅后口感和小咸菜一样可口。
4. 酥鱼炖好后不要急着出锅，刚刚炖好温度太高鱼容易烂掉。
制作简单又好吃的永年酥鱼就做好了，老人孩子都可以吃再也不怕被鱼刺卡住嗓子了。